買新鮮，蔬菜配送公司（http://www.maixinxian.com/）
清熱利尿、除煩止渴
潤肺止咳、消腫散結
潤澤肌膚
減肥、抗癌防癌
提高免疫力、抗病毒和腫瘤
最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
貯存西葫蘆最適溫度為5～10℃，最適濕度為95％。要輕拿輕放，防止碰傷。然后用軟紙逐個進行包裝，放在筐內或紙箱內，臨時貯存時要盡量放在陰涼通風處；盡量放進冰箱冷藏。
西葫蘆雖然營養豐富，吃起來味道也鮮美。但由于本身含有的水分充足，炒制起來很容易因為出湯汁水而使西葫蘆變得軟塌，失去爽脆的口感。注意以下幾點，就可以減少西葫蘆的出湯率。
第一：要注意正確挑選西葫蘆。
第二：切好的西葫蘆絲放在食鹽水中浸泡一會，因為食鹽可以使植物細胞喪失活動力，而導致蔬菜脫水，以避免西葫蘆在炒制的過程中有水分滲出，使西葫蘆不宜變軟。
第三：泡好的西葫蘆絲要用清水沖洗掉表面的鹽分。
第四：沖洗過的西葫蘆一定要控干水分。
第五：切好的西葫蘆絲用食用油攪拌均勻再炒制。因為用油拌西葫蘆絲，相當于給西葫蘆穿上一層“外衣”，可以將西葫蘆的營養素全被包裹住，炒制的時候西葫蘆本身含有的水分不易外泄。買新鮮配送網整理（www.maixinxian.com）
